ブランジェリー PAINDUCE  
by painduce
大阪市中央区淡路町4-3-1 FOBOSビル1F
TEL/ 06-6205-7720

All About [パン]
◆LESSON
パン講座開講中
クッキングスクール[Chelibro]にて、米山雅彦シェフが教える家庭でできる「プロの味」をテーマとしたレッスン
問&詳細:Chelibro

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2005年 07月 26日
黒い森 白い天使
最近のお気に入り。

ブリオッシュ生地にビターチョコのクリーム
洋酒に付けたグリオット。仕上げにミルクチョコを
削ったフォレノワール。
甘すぎないチョコレートとしっかりとした味の
グリオットがいい具合。大きすぎないカットが
うれしい。

もうひとつは
デニッシュ生地にバニラシュガーを振りかけ
パティシエールを絞って
ベルギー産の美味しいホワイトチョコレートを
流したもの。
これは、仕上げにアーモンドスライスをさすのですが
“偶数にして。奇数なんてありえない!(怒)
天使の羽根やねんから“と始めの頃
本気で注意されました。。。。。確かに。

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ちょっと甘いものを体がほしがっている時に
どちらもとってもおすすめです。
冷蔵ケースに並んでますので
忘れず覗いてください。
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by painduce | 2005-07-26 10:20 | painduceのオイシイ話
2005年 07月 20日
お盆休みについて
誠に勝手ながら、8月12日(金)から8月18日(木)まで

お盆休みとさせていただきます。

8月19日(金)からは通常営業となります。

皆様のご来店をお待ちしております 。
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by painduce | 2005-07-20 17:44 | addからのお知らせ
2005年 07月 19日
手作りなんです。
パンデュースの職人さんがかぶっている帽子は
コムシノワで働きつつ帽子作りをしている
伊東ちゃんが作ってくれたものです。

オープン前、厨房の帽子はどうするかと
言う事になり
かっこよすぎず
いい具合にダサくて・・
ぴたっとみんな揃いすぎてないほうがいいし・・・・
(むずかしいなぁ)
とあれこれ話しているうちに
伊東ちゃんにお願いしてみよう!となったのです。

忙しいのにこころよく引き受けてくくれて
本当に感謝しています。

出来上がった帽子は
ダサいとは程遠い
でも思っていたとおりの
とっても素敵なものばかり。

今では新しいバージョンも加わり
みんなそれぞれ色々な帽子をかぶって
働いています。

次回ご来店の際には
そんなところも見て行ってください!

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by painduce | 2005-07-19 10:38 | painduceからのお知らせ
2005年 07月 11日
お待たせしました。復活(?)です!
少しの間お休みしていた
クリームパン、低糖あんぱんが再開です。

パンデュースのクリームパンは
牛乳100%で仕込んだ生地に
たっぷりパティシエールを包んでいます。
このパン生地がふっわふわでおいしいです。

あんぱんは、同じく牛乳100%で仕込んだ生地に
くるみを混ぜ込み、自家製あんを包んで
焼き上げています。
食べた時のくるみの食感と
甘さ控えめ、こっくり固めに炊き上げたあんが
いいバランスです。

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どちらも今のところ
昼以降の焼き上がりです。

久々のこの味
堪能してください。
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by painduce | 2005-07-11 17:18 | painduceのオイシイ話
2005年 07月 06日
レモン
今、使っているのは
大崎下島から届く有機栽培のレモンです。

この皮まで安心して食べられるレモンを
何度かグラグラ茹でて種を取り除き
丸ごとロボクープでペースト状にします。

これを使って作ったジャムをクロワッサン生地に
のせたもの。
これとパティシエールを合わせて
ブリオッシュ生地で包んだものなど
どちらもしっかりと(!)すっぱくて
さわやかでおいしいです。

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また店ではこのレモンだけの販売もしています。
ごつごつしていて
不揃いですが味は抜群です!

スタッフの小川さんは
いつも水にスライスしたレモンを
入れて飲んでいるそうで(カフェみたいですねー)
このレモンで作ると本当においしいとのこと。

ジャムを作るのもよし
こうやってお水に入れて・・なんて
ちょっといい感じですよね。
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by painduce | 2005-07-06 10:24 | painduceのオイシイ話



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